合鴨のロース煮 - 安心生産農園

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					北海道産サロベツ合鴨、有機野菜等の通販。有機認定を取得し無農薬・無化学肥料で栽培。あいがもは配合飼料から抗生物質を除き、より安全な飼育方法を実践。安心生産農園が運営。

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合鴨のロース煮（3～4人分）

（材料）　合鴨ロースブロック肉　　　　　　　1個

Ａ	酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　カップ3/4 みりん　　　　　　　　　　　　　　　カップ1/2 しょうゆ（薄口）　　　　　　　　　　カップ1/4 砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　カップ1/2

　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

　　　　　　　　　　　　　　　　　
（作り方）
　　①合鴨肉は、肉たたきで軽くたたき、形を整える。

　　②フライパンを熱して肉の両面を強火で焼き、熱湯を通して油抜きをする。

　　③別鍋にAを入れて沸騰させ、②の肉を入れて5分煮る。そのまま煮汁に
　　　　　　つけこみ、食べるときに取り出して薄く切る。

　　④残った煮汁を沸騰させ、水溶き片栗粉を加えてかけあんを作る。

　　⑤合鴨肉を器に盛り、あんをかける。

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